Все культуры фагоустойчивы и взаимозаменяемые.
Наименование |
Единицы активности, u |
Кол-во смеси, кг |
Вырабатываемый продукт |
Культура (состав) |
CH-N-11 |
50 |
500 |
Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога. |
Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
CH-N-19 |
50 |
500 |
Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога. |
Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
CH-N-22 |
50 |
500 |
Культура может быть использована в производстве ферментированных молочных продуктов, сметаны, творога, кислосливочного масла и различных сыров с глазками, таких как Гауда и Эдам |
Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
FLORA-DANICA |
50 |
500 |
Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо) и мягких сыров (молочные сыры, Камамбер, Голубой сыр), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога |
Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
ABT-5 |
50 |
500 |
Культура может использоваться для производства ферментированных продуктов со средней консистенцией и мягким вкусом и минимальным пост окислением. Культура ABТ-5 идеальна для производства следующих видов ферментируемых молочных продуктов:
|
Термофильная молочная культура с определенной комбинацией штаммов, включает La-5 Lactobacillus acidophilus, BB-12 Bifidobacterium и Streptocooccus thermophilus. Пробиотические штаммы, входящие в состав закваски имеют большую историю безопасного использования. Придает продукту высокую вязкость и нежные вкусовые качества |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
Серия St-Body (1,2,3) |
50 |
500 |
Культура используется для производства ферментируемых продуктов с густой консистенцией и мягким вкусом. Может использоваться самостоятельно или с другими культурами для повышения вязкости продукта. Прекрасно подходит для производства ряженки. |
Термофильная молочная одноштамовая культура, содержит Streptococcus thermophilus. Придает высокую вязкость, улучшает консистенцию. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
R-703 |
50 |
500 |
Основное назначение культуры – производство творога, а также в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета и Домашний сыр. |
Мезофильная гомоферментативная культура, тип О, устойчива к бактериофагу, включает Lactococcus lactis подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид lactis, не выделяет СО2. |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
Серия XMT(1,2,3) |
250 |
2500 |
Основное назначение культуры – производство творога |
Смесь мезофильной ароматобразующей культуры группы eXact, тип LD и термофильной культуры. Культура производит аромат и выделяет СО2. |
XPL-1 |
50 |
500 |
Культура может быть использована в производстве ферментированных молочных продуктов, напр. сметаны и кефирного продукта (совместно с дрожжами LAF-4). |
Смесь мезофильной ароматообразующей культуры, тип LD и термофильной культуры, Культура, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis и Streptococcus thermophilus, производит аромат и СО2 |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
YF-L811 |
50 |
500 |
Культура может использоваться для производства йогурта с очень густой консистенцией и очень мягким вкусом и имеет очень низкий уровень постокисления. Культура YL-L811 идеальна для производства следующих видов йогурта:
|
Термофильная йогуртная культура с определенной комбинацией штаммов, включает Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus |
200 |
2000 | |||
500 |
5000 | |||
DCC-260 |
350 |
5000 |
Культура преимущественно используется в производстве различных типов сыров с глазками, таких как Гауда и Эдам. Культура выдерживает высокие температуры второго нагревания. |
Высокоактивная гетероферментативная смесь культур, состоящая из множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus. Культура производит аромат и СО2 |
Дрожжевая культураLAF-4 |
10 |
10000 |
Культура может применяться при производстве кисломолочных продуктов молочно-спиртового брожения (кефир), обычно в соединении с мезофильными молочными культурами (преимущественно с культурой XPL-1) |
Дрожжевые культуры, включают Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus subsp. Marxianus, являются селекционированными одиночными штаммами, источником которых служило традиционное молочное производство во Франции. |