Продукция >> Молочное производство >> Закваски, бак.концентраты >> Лиофилизированные закваски прямого внесения FD DVS

Лиофилизированные закваски прямого внесения FD DVS

Производитель: «Chr.Hansen» (Дания)

Все культуры фагоустойчивы и взаимозаменяемые.

Наименование

Единицы активности, u

Кол-во смеси, кг

Вырабатываемый

продукт

Культура (состав)

CH-N-11


50


500


Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2.



200


2000


500


5000

CH-N-19


50


500


Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога.


Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2.


200


2000


500


5000

CH-N-22


50


500


Культура может быть использована в производстве ферментированных молочных продуктов, сметаны, творога, кислосливочного масла и различных сыров с глазками, таких как Гауда и Эдам

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2.


200


2000


500


5000

FLORA-DANICA


50


500

Культура преимущественно используется в производстве сыров континентального типа (Гауда, Эдам, Лиердам, Самсо) и мягких сыров (молочные сыры, Камамбер, Голубой сыр), а также при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, творога

Мезофильная ароматообразующая культура, тип LD, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культура производит аромат и СО2.


200


2000


500


5000

ABT-5


50


500


Культура может использоваться для производства ферментированных продуктов со средней консистенцией и мягким вкусом и минимальным пост окислением.

Культура ABТ-5 идеальна для производства следующих видов ферментируемых молочных продуктов:

  • резервуарных
  • термостатных
  • питьевых



Термофильная молочная культура с определенной комбинацией штаммов, включает La-5 Lactobacillus acidophilus, BB-12 Bifidobacterium и Streptocooccus thermophilus.

Пробиотические штаммы, входящие в состав закваски имеют большую историю безопасного использования.

Придает продукту высокую вязкость и нежные вкусовые качества


200


2000



500


5000


Серия St-Body (1,2,3)


50


500


Культура используется для производства ферментируемых продуктов с густой  консистенцией   и  мягким вкусом. Может использоваться самостоятельно или с другими культурами для повышения вязкости продукта. Прекрасно подходит для производства ряженки.


Термофильная молочная одноштамовая культура, содержит Streptococcus thermophilus.

Придает высокую вязкость, улучшает консистенцию.


200


2000



500


5000


R-703


50


500

Основное назначение культуры – производство творога, а также в производстве сыров с закрытой структурой, таких как Чеддер, Фета и Домашний сыр.

Мезофильная гомоферментативная культура, тип О, устойчива к бактериофагу, включает Lactococcus lactis подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид lactis, не выделяет СО2.


200


2000


500


5000

Серия XMT

(1,2,3)




250




2500



Основное назначение культуры – производство творога

Смесь мезофильной ароматобразующей культуры группы eXact, тип LD и термофильной культуры.

Культура производит аромат и выделяет СО2.

XPL-1


50


500

Культура может быть использована в производстве ферментированных молочных продуктов, напр. сметаны и кефирного продукта (совместно с дрожжами LAF-4).

Смесь мезофильной ароматообразующей культуры, тип LD и термофильной культуры, Культура, содержащая смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis и Streptococcus thermophilus, производит аромат и СО2


200


2000


500


5000

YF-L811



50



500

Культура может использоваться для производства йогурта  с очень густой  консистенцией   и очень мягким вкусом и имеет очень низкий уровень постокисления.

Культура YL-L811 идеальна для производства следующих видов йогурта:

  • резервуарный
  • термостатный
  • питьевой



Термофильная йогуртная культура с определенной комбинацией штаммов, включает Streptococcus thermophilus и  Lactobacillus delbrueckii подвид  bulgaricus



200



2000



500



5000

DCC-260








350








5000



Культура преимущественно используется в производстве различных типов сыров с глазками, таких как Гауда и Эдам. Культура выдерживает высокие температуры второго нагревания.

Высокоактивная гетероферментативная смесь культур, состоящая из множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus.

Культура производит аромат и СО2

Дрожжевая культура

LAF-4





10





10000

Культура может применяться при производстве кисломолочных продуктов молочно-спиртового брожения (кефир), обычно в соединении с мезофильными молочными культурами (преимущественно с культурой XPL-1)

Дрожжевые культуры, включают Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces  marxianus subsp. Marxianus, являются селекционированными одиночными штаммами, источником которых служило традиционное молочное производство во Франции.


Карта сайтаСвязаться с намиПроизводители